EKIBIO, ZA la Boissonnette, 07340 Peaugres

Agriculture France (Haute-Provence garantie)

Rincer et cuire 1 volume de petit épeautre dans 2 volumes d’eau à couvert pendant 45 minutes. Il se cuisine aussi bien en salades qu'en plat d'accompagnement comme le riz.

Garantie d'une céréale locale et authentique. Cultivée depuis 9000 ans en haute Provence, à plus de 400 m d’altitude, sur des terrains pauvres parmi les champs de lavande, par des "paysans montagnards" soucieux de préserver cette richesse de leur patrimoine. Sa faible productivité cache de grandes qualités nutritionnelles et gustatives. Le grain du "petit épeautre" est tendre et sa saveur très fine.